Traditionell gelebtes Handwerk

In der Konditorei-Stadtbäckerei Milkau wird täglich noch nach traditionellen Rezepten gebacken und handwerklich produziert. Der Anspruch, den Backwaren einen eigenen, unverwechselbaren Geschmack zu geben, wird täglich gelebt und strengstens kontrolliert.

Ob dreistufig geführter Sauerteig oder verschiedene Salzsauerarten, jede Sorte Brot wird individuell hergestellt und auf Steinplatten ausgebacken. Einzigartig im Braunschweiger Raum ist die Herstellung des Milkau Gersterbrotes. Es wird nicht nur in der Oberfläche abgeflämmt, sondern in einem speziellen Gersterofen wie früher unter offener Flamme gegerstelt.

Der große Anteil an Gesellen und Meistern innerhalb der Produktion ist sorgfältig ausgewählt und wird ständig geschult. Handwerklich erstklassige Fachkräfte sind die Investition in gleich bleibende Qualität. Ob abgeröstete Brandmassen, gekochte Krems und Füllungen oder individuell abgeschmeckte Sahnefonds, die Liebe zum Detail und handwerkliches Können sind die Grundlage für den hervorragenden Geschmack der Milkau Backwaren.